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Francechr

Actualités

Friteuses professionnelles...

20/012014

Quelques conseils pour réussir vos frites (moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur) :

> cuir les frites à 170 / 180°C maximum
> sécher au maximum les frites pour limiter l'introduction d'eau
> plonger lentement un volume d'aliment dans trois volumes d'huile
> en sortie de bain, égoutter les frites à côté des bains de la friteuse
> éliminer les éléments carbonisés déposés sur les surfaces

Quelques infos techniques :
> la zone froide permet la récupération des éléments calcinés et donc une meilleure qualité d'huile
> le double bacs est particulièrement préconisé pour la cuisson des frites fraiches (les frites sont blanchies dans un bain à 150°C puis cuites dans l'autre bain à 180°C)

> Friteuses gaz ou électriques

Un concept unique et novateur : LE VISIO BUFFET

20/122013

Le fabricant Français Sofraca, spécialiste du petit matériel, lance sa dernière innovation...

Le Visio buffet est plus qu'un simple appareil pour maintenir au chaud, il met en valeur vos buffets et attire vos clients par son aspect original, décoratif et élégant.

La vision des produits présentés est appétissante, plus attractive et suscite l'envie de vos clients.
Le Visio buffet permet de maintenir au chaud une variété infinie de plats cuisinés en sauce ou jardinières de légumes, ratatouille, tajines, moules marinières, soupe, potages, pâtes, œufs brouillés, vin chaud...

Retrouvez toutes les caractéristiques et prix du Visio Buffet sur notre site :

> Le Visio buffet

Krampouz et Tellier sur francechr.com

08/112011

Nous sommes fiers de vous annoncer la mise en ligne de nouveaux produits de 2 fabricants français très réputés : Krampouz et Tellier !.

Retrouvez les tout de suite ici :
> Krampouz
> Le Tellier

Différence cutters / émulsionneurs

03/082010

Pour travailler la viande, les références Sammic SK et la SKE sont similaires. La différence se situe au niveau des liquides. L'émulsionneur permet de travailler une plus grande quantité de liquide que le cutter car la hauteur de l'arbre du couteau est plus importante. L'utilisation du mélangeur intégré assure une meilleure homogénéité du produit final. La lame micro-dentée incorpore de l'air dans le produit et le résultat obtenu est similaire à celui d'un mixer.

> Les cutters de table & emulsionneurs Sammic

Santos sur Francechr...

03/022010

Santos, c'est plus de 50 ans d'expérience et une solide réputation de robustesse et de fiabilité.
Le fabricant français, qui produit plusieurs dizaines de milliers d'appareils par an, a conçu sa première centrifugeuse ménagère en 1955 et est aujourd'hui le leader mondial des centrifugeuses professionnelles

Découvrez dès à présent toute notre sélection de produits Santos dans la rubrique MATERIEL SNACK - BAR, sous :

> Presse agrumes
> Centrifugeuse

Nouvelle gamme de cutters Robot Coupe pour 2010

28/122009

Deux références du cutter de table, le R8 et le R10, ont étés perfectionnées par le spécialiste de la préparation culinaire et bénéficient à présent des dernières innovations Robot Coupe :

- une cuve finition inox brossé avec de nouvelles poignées ergonomiques
- un couvercle transparent Grande Vision muni d'un joint étanche, très facile à nettoyer (lave-vaisselle) et permettant l'adjonction de liquides en cours de préparation
- un nouveau profil de lames breveté pour une qualité de coupe optimale et une régularité absolue...

Retrouvez toutes les caractéristiques et prix des nouveaux cutters R8 et R10 sur notre site :

> Le cutter R8

> Le cutter R10

Les dernières innovations Robot Coupe...

24/112009

La nouvelle centrifugeuse Robot Coupe J 80 Utra est pratique, puissante, silencieuse, facile à nettoyer et à un prix imbattable pour un appareil professionnel.

Les jus de fruits et de légumes frais sont réalisés automatiquement, rapidement et sans effort. Ils conservent toutes leurs vitamines, souffrent peu d’oxydation et leur texture reste homogène et savoureuse.

Equipée d’un système breveté de goulotte automatique d’un diamètre de 79mm, la J80 Ultra permet une alimentation en continu.
Les carotte, tomate, betterave, raisin, pomme, concombre, poivron,
cèleri, courgette…sont introduits entiers et en continu.
Seuls les fruits à peau épaisse comme l’orange, le pamplemousse, l’ananas ou le melon doivent être épluchés.

Une simple pression de bouton remplace le vieux poussoir peu pratique et pas toujours hygiénique.
Grâce au bec verseur anti-gouttes, le jus coule proprement dans un verre ou un pichet et les résidus sont recueillis dans un bac de grande capacité.

Son moteur industriel, puissant et robuste (3000 tours/mn en vitesse constante) a été conçu pour un usage intensif et une longévité accrue.
La machine est facile d’entretien (panier centrifugeur en inox amovible) et ne nécessite aucune maintenance.

Retrouvez la centrifugeuse Robot Coupe J80 Ultra sur notre site.

 
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